Palóc oldalas:
Hozzávalók:
1 kg sertés oldalas, só,4 ek.olaj,vagy 2 ek. zsir,1 közepes fej vöröshagyma,1 ek.piros paprika,2 gerezd fokhagyma,1ek.sűrített paradicsom,1 kg zöldbab,1,5 dl tejföl
Elkészítés:
Az oldalast négy részre vágjuk. Besózzuk. Egy akkora lábasba rakjuk,amibe éppen belefér. 8 dl vizet öntünk alá,lefedjük,és kis lángon kb másfél óra alatt puhára pároljuk és a közben elpárolgó levét pótoljuk. Ha kész átrakjuk egy vékonyan kikent tepsibe és közepesen forró sütőben a felső polcra téve 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és egy kisebb lábasba a maradék olajon ( zsíron) megfonnyasztjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük,elkeverjük,a zúzott fokhagymával fűszerezzük, sűrített paradicsommal ízesítjük és ráöntjük a hús főzőlevét. Felforraljuk,kis lángra állítjuk,lefedjük , 20-25 percig főzzük. A babot megtisztítjuk,ha kell leszálkázzuk. 3 cm-es darabokra vágjuk,a hagymás főzőlébe rakjuk és 15-20 perc alatt roppanósra puhára főzzük. A tejfölt a bab főzőlevéből egy kevéssel simára keverjük,így öntjük a többi babhoz Éppen csak 2-3- percig fedetlenül forraljuk. Tálaláskor az oldalast ráfektetjük.
Tipp: Ezt a receptet zöldbab helyett zöldborsóval is főzhetjük
