Süti imádóknak ajánlom

https://www.facebook.com/judit.p.7/media_set?set=a.469371969742650.110414.100000095525456&type=3

Grillezett Pisztráng marinált cukkinispagettivel

Teljes elkészítési idő: 40 perc

Előkészítési idő: 20 perc

Sütési idő: 20 perc

HOZZÁVALÓK

Cukkinispagetti:

2 db cukkini
kapor
ecet
méz
lilahagyma
menta
olívaolaj

Feltét:

pisztráng – 2 db
1 csokor petrezselyem
citrom
kakukkfű
só
bors
zsálya – friss
fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS

A pisztrángot megtisztítjuk, majd kétujjnyi távolságokban beirdaljuk mindkét oldalát. A bőrét sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével meglocsoljuk. A belsejébe betöltjük a petrezselymet, kakukkfüvet, zsályát, fokhagymát, majd alufóliába csomagolva a grill rácson készre sütjük.

Közben elkészítjük a cukkini spagettit. Szálakra gyaluljuk a megpucolt cukkinit, majd meglocsoljuk egy kevés ecettel, mézzel, olívaolajjal. Sózzuk, vágunk hozzá lilahagymát, mentát és állni hagyjuk.

Marinálás: ecettel való megmaratás

Friss nyári zöldséges quiche

Egy finom francia étel

HOZZÁVALÓK 4 FŐRE

A tésztához

25 dkg liszt
6 dkg vaj
2 db tojás
5 dkg kacsazsír
csipet só
A töltelékhez

1 db brokkoli
1 db nagyobb cukkini
1 póréhagyma
250 g koktélparadicsom
3 dl tejszín
3 db tojás
csipet só
szerecsendió
parmezán
bazsalikom

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet átszitáljuk, majd a hideg vajjal és a kacsazsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, majd enyhén sózzuk. Ha az állagát nem tartjuk megfelelőnek, azt további liszt vagy zsiradék hozzáadásával tökéletesíthetjük. Az elkészült, kissé lágy tésztát kb. fél órára a hűtőbe tesszük pihenni, míg elkészítjük a tölteléket.

A fejekre szedett brokkolit enyhén sós vízben, rövid idő alatt félkészre főzzük. Kevés olajon megpirítjuk a póréhagymát és a cukkinit. A tésztát a hűtőből kivéve, enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd egy kivajazott tortaformába fektetjük úgy, hogy a forma alját és oldalát is befedje. A tésztaformán túllógó széleit levágjuk. A tésztára halmozzuk a pirított póréhagymát és cukkinit, a félkész brokkolit, a félbevágott paradicsomokat. Kikeverjük a 3 db tojást, a 3 dl tejszínt, ízesítjük egy csipet sóval, szerecsendióval, és belereszelünk egy marék parmezánt. A homogén masszát a zöldséges tésztára öntjük, majd óvatosan összekeverjük a zöldségekkel.A quiche-t a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük. A kész quiche tetejére bazsalikomleveleket teszünk.

Harcsapaprikás rakott tésztával (4főre)

Hozzávalók:

1 db egész harcsa (vagy filézett harcsa szeletek)
5 db paradicsom
3 paprika
1 fej vöröshagyma
fűszerpaprika
1 cs.( 500g) lasagne tészta
500g túró
500 ml tejföl
bacon
1-2 ág kakukkfű

Elkészítés:

A harcsát kifilézzük és nagyobb szeletekre vágjuk. A fejet és a halcsontot se dobjuk ki,mert később szükségünk lesz rá. A lasagne tésztát olajos sós vízben megfőzzük ügyelve arra,hogy legyen tartása a tésztának,ne főzzük túl. Aztán készítünk egy pörkölt alapot: hagymát kevés olajon lepirítani, hozzá a fűszerpaprika,majd a halcsont és a nyesedék, apróra vágott paradicsom és paprika. Ezt kevés vízzel feltesszük főni. Kb 30 perc után kivesszük a halcsontokat és pürésítjük. A megpuhult tésztát egy olajjal kikent tálba rétegezzük,úgy hogy közé tejfölös,bacon szalonnás,enyhén sózott túrót teszünk.A tetejét tejföllel lekenjük és aranybarnára sütjük előmelegített sütőben. A harcsaszeleteket kevés vajon kakukkfűvel készre sütjük. Tálaláskor a harcsa szeletek mellé tesszük a rakott tésztát és a húst leöntük a paradicsomos pörköltalapos pürésített mártással.

Húsimádók őzgerince:

Hozzávalók:

4szelet 15 dkg-ás sertés tarta ( csont nélkül) , só, 1 ek.piros arany,12 szelet vékony bacon,1 szál lángolt kolbálsz( olyan hosszú,mint a forma) , 15 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A húst kiklopfoljuk,az inas részeinél bevagdossul,sózzuk. Megkenjük a csípős gulyáskrémmel,és egy őzgerincformát kibélelünk alufóliával. A szalonnát úgy tesszük bele,hogy hol az egyik oldalon,hol a másik oldalon lógjon túl. A reszeltsajt felét beleszórjuk, és 2 szelet tarját fektetünk bele. A kolbászt lapjánál félbe vágjuk és a húsra fektetjük. Erre a másik 2 szelet hús,amit megszórunk a maradék sajttal. A kilógó bacon szeleteket ráhajtjuk és alufóliával lefedjük. Egy tepsibe tesszük és így toljuk be a sütőbe. 170 fokon ( légkeverésesbe 155) 70 percig sütjük.
Ha kész megvárjuk mig kihül és hűtőbe tesszük dermedni. Másnap vágódeszkára borítjuk és úgy szeleteljük fel ujjnyi vastagra. Tepsibe tesszik és kicsit közepes lángon rámelegítünk pár percig. Lapátkanállal kiemeljük és savanyúsággal,burgonyapürével isteni finom. Hidegen is fogyasztható nagy adag saláta kíséretében hidegtálakon.

Velencei álom

Hozzávalók: 6 tojásból narancshéjjal ízesített piskótakorong, 3 tojásból sütött narancshéjjal ízesített kakóspiskóta

narancssziruphoz: 2 narancs ( 60 dkg) 30 dkg cukor,

csokoládészószhoz: 3 dl zsiros főzőtejszín,15 dkg cukor, 1 cs. vaníliáscukor,12dkg kakópor

Habtöltelékhez: 8 dl félszíros habtejszín,4 ek.cukor, fél narancs,2 dkg zselatinpor,1dl víz, 3 dkg darált háztartási keksz

Elkészítés:

A narancssziruphoz a cukrot egy tálba szórjuk és egy narancs héját ráreszeljük. A narancsot kifilézzük és a levét a cukorra facsarjuk. Összekeverjük és egy éjjelen át a hűtőben érleljük. A csokiszószhoz a hozzávalókat felolvasztjuk és hűlni hagjyuk. A habtejszínt a másik narancs héjjával kemény habbá verjük. A zselatinporhoz hozzá a narancs leve,amit meleg vízben oldunk fel( a zselatint) és kevergetjük,amig fel nem oldódik. A sárgapiskótát félbe vágjuk, a csokiszósz és a narancsos cukor 1/6-át rálocsoljuk, a kekszet a cukros habba forgatjuk és a langyos zselatint hozzáadjuk. Ennek 1/3-át a sárga lapra kenjük,majd megint a csokis narancsos szósz, erre a barna piskóta. megint csokiszósz és cukros narancs szósz. A rétegzés így folytatjuk,amig el nem fogy a krém meg a hab és felváltva a sárga és barna piskóta. Hagyjunk krémet a tetejére is és az oldalára is. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.

Tipp: a torta tetejét tejszínhabbal,csokival,naracsreszelékkel,narancs gerezddel díszíthetjük. Fontos,hogy a csokiszósz önmagában ne terüljön el,legyen kicsit sűrűbb.

Libacomb bécsi ricsettel

Hozzávalók:

4 szép nagy libacomb, só,bors,majoranna,4 gerezd fokhagyma,2 ek.libazsir vagy olaj,1 csapott ek. étkezési keményítő

- töltelkékhez:

1 vöröshagyma, 10 dkg pecsenye libamáj,( lehet csirke is) 1 kápia paprika,1 ek. libazsir vagy olaj,2 gerezd fokhagyma,só,bors,majoranna,20-20 dkg liba és csirkemell,1 szikadt zsemel,1 tojás,1 ek. finomra vágot pet.zöld

- bécsi ricsethez:

25 dkg árpagyöngy, só, 1 vöröshagyma,3 sárgarépa,2 gyökér,1 zeller,bors,2 gerezd fokhagyma,1 kápia paprika,15 dkg borsó

Elkészítés:

Az árpagyöngyöt sós vízben puhára főzünk. A libacombokat kicsontozzuk,sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. A töltelékhez a hagymát finomra, a májat és a paprikát apróró kocskákra vágjuk. A zsirt felolvasztjuk és a hagymát megfonnyasztjuk rajta, A kápiát és a májat rászórjuk, 3 percig pirítjuk,majd só,bors,majoranna és zúzott fokhagyma. A Csirkemellet és a libamellet ledaráljuk majd vízbe áztatott kinyomkodott zsömlét teszünk hozzá. Felaprított pet.zöldet teszünk hozzá, a májas paprikát hozzákeverjük,sózzuk,borsozzuk. A csontokra a hús helyére halmozzuk,eredeti formájukra visszaigazítjuk. Megolajozott alufóliába becsomagoljuk és lábasban,zsíron megpirítjuk. A ricsethez is finomra vágjuk a hagymát és répát,gyökeret,zellert 1cm-es apró kockákra vágjuk. A hús visszamardó zsirjában a hagymát megfonnyasztjuk. A kétféle répát és a zellert hozzáadjuk és 5dl vízzel felhúzzuk. A fóliás húsokat belerakjuk,só,bors,fokhagyma. Lefedve 34-40 percig puhára főzzük.Félidőben a kockára vágott kápiát borsót hozzáöntjük. Amikor kész a húst kiszedjük.Ízes levét leszűrjük és keményítővel mártássá sűrítjük belekeverve a zöldségeket és az árpagyöngyét.

Tipp: Ha főzünk egy tartalmas libaleveset,akkor a főtt répát,gyökeret,zellert használhatjuk a ricsethez. Az árpagyöngyöt is főzhetjük a levesbe. ( ilyenkor már nem kell bele só,bors és fokhagyma,mert azt átveszi a levesből)