Sörben sült csülök gesztenyés burgonyafánkkal, mazsolás savanyú káposztapürével

Csülök:

1 db hátsó bőrös csülök,2 db vöröshagyma,1 db fokhagyma,sertészsír, 3 dl sör, babérlevél,só

Mazsolás savanyú káposztapüré:

0,5 kg savanyú gyalult káposzta, 2 db nagyobb sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 20dkg füstölt kolozsvári szalonna, 10 dkg mazsola,só,bors

Gesztenyés burgonyafánk:

30 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 20 dkg főtt,hámozott gesztenye,3 dkg élesztő,2 db tojás, só,bors,1,5 dl olaj,1 dl tej,1 ek.cukor

Elkészítés:

A besózott,megborsozott bőrös csülköt 2 fej nagyobb darabokra vágott hagymára és 1 fej fokhagymára helyezem. Teszek alá sertészsírt,egy kevés vizet és felöntöm a 3dl sörrel. Dobok mellé babérlevelet és lefedve kb 160 fokon kezdem sütni. Folyamatos locsolgatás mellett kb 2,5 óra alatt készül el.
A káposztapüréhez 2 fej vöröshagymát apróra vágok és a kis szalonna kockákkal lepirítom,belevágom a répát,amivel tovább pirítom. Ezt követően beleteszem az egyszer átmosott káposztát,felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje és puhára főzöm. Ha kell a vizet utólag pótolom. Ha megpuhult minden az edény teljes tartalmát pürésítem. Ha a szalonna bőrét is belefőztük azt vegyük ki előtte. A megfelelő állagot a főzőlé adagolásával érhetjük el. Ha a püré elkészült,sóval és borssal ízesítem,majd belekeverem a beáztatott mazsolát.
A burgonyafánkhoz a megfőtt gesztenyét és burgonyát áttöröm és hagyom kihülni. Utána hozzákeverem alisztet,sózom,borsozom,hozzáadom a tojásokat és a cukorral tejben feltuttatott élesztőt. A tésztát jól eldolgozom és 30 percig kelni hagyom. Olajba mártott kanállal kiszaggatom és forró bő olajban pirosra sütöm.

egy kis szemeszgetés..

Sziasztok. Közlekedési okok miatt volt időm recepteket nézegetni. Találtam egy nagyon gusztát,amit most megosztok veletek. Most én nagyon megenném,jól néz ki.

Báránycomb tormás répapürével

Hozzávalók

2 kg báránycomb,3 kis gerezd fokhagyma szeletelve,2 db vöröshagyma,5 db sárgarépa, 2 ek. dijoni mustár,nyers torma.
A kéreghez: 175g zsemlemorzsa,kis csokor petrezselyem, kis csokor torma,rozmaring,2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olivaolaj

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy késsel irdaljuk be a bárányt,ahova kis szelet fokhagymákat helyezünk. Fektessük a sütőedénybe a megpucolt hagymát és a nagyobb darabokra aprított sárgarépát, majd tegyük rá a bárányt és locsoljuk meg 2,5 dl vízzel. Igy süssük lefedve 30 percig. Közben keverjük össze a kéreghez az alapanyagokat,fűszereket. 30 perc elteltével vegyük ki a báránycombot és csökkentsük 170 fokra. Kenjük be a húst mustárral és dörzsöljük be a kéreggel. Tegyük vissza 1,5 órára a sütőbe folyamatosan figyelve. Amikor elkészült 30 percig pihentessük. A sütédből visszamardt sárgarépából egy kis torma hozzáadásával selymes állagú pürét készíthetünk mixerrel, mely kivàló köret lesz.

Egy kis esti lazulás. Túrós tormás pogi :)

Egy kis esti lazulás. Bor és pogi

Túrós-tormás pogácsa

Hozzávalók

1 dl tej, 1 dkg cukor, 5 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt,25 dkg vaj, 15 dkg juhtúró,15 dkg tehéntúró, 2+1 tojássárgája, 1 ek.só, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg reszelt torma

Elkészítés

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, amibe beletesszük a kimért cukrot. A lisztet külön tálban elmorzsoljuk a vajjal, amihez hozzáadjuk a juhtúrót és a keumplinyomón áttört tehéntúrót ,az élesztős tejet, 2 sárgáját, a sót és a tejfölt. Ezzel jól összedolgozzuk, majd cipót készítünk belőle, amit letakarunk és meleg helyen 30 percet kelni hagyjuk. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a reszeltsajt egy részével és egy kis tormával, majd lazán feltekerjük és újra kelesztjük 30 perc alatt. Az ismételten megkelt tésztát 2-3 cm vastagra nyújtjuk, majd a tetejét tojássárgával lekenjük és rászorjuk a maradék sajtot. Ezt követően tetszőleges formákra szaggatjuk. Előmelegített sütőben kb 200 fokon 20 percig sütjük.

Az vagy,amit megeszel....

Három étel egy alap...na és a desszert :)

Szives májas pörkölt penne tésztával

 Rakott kelkáposzta

 Bakonyi betyár leves

 Répa torta

Pirított tormába forgatott, tojássárgájával töltött húsos párna, fűszeres édesburgonya chipsszel

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
egy csomag petrezselyem
friss reszelt torma
rozmaring
őrölt chili
só
bors
tojás
hús alaplé
zsemlemorzsa
őrölt pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS
1. A darált sertéshúst összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel, rozmaringgal, egy kevés reszelt tormával, chilivel, sóval és borssal, 2 evőkanál zsemlemorzsával. A jól összegyúrt masszából kis gombócokat formálunk. 1-1 kis húsos párnához összesen 2 db gombócra lesz szükség. Az egyik gombócot két frissen tartó fólia között nyújtófával maximum fél cm vékonyra nyújtjuk, majd közepére helyezzük a tojássárgáját, melyet előzőleg elválasztottunk a fehérjétől. A második gombócot is kinyújtjuk majd az első, tojássárgás lapra helyezzük és jól összedolgozzuk a széleket, hogy a tojás ne folyjon ki. Ezt a folyamatot ismételjük mindaddig, míg a hús kitart. Miután kész, felhevített olajon kérgesítjük, lezárjuk a széleket, majd a forrásban lévő alaplébe helyezzük 3 percre. A húspogácsa akkor tökéletes, ha a hús elkészült, de a tojássárgája még folyós állagú középen.

2. A frissen reszelt tormát szárazon aranybarnára pirítjuk, amiben a sült párnákat gyengéden meghempergetjük!

3. Az édesburgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal és rászórjuk az előre elkészített pirospaprikás, borsos fűszersót. A hasábokat sütőlapra helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük, félidőben megforgatva őket.

Lazactatár bundás kenyéren

Isteni finom kis könnyű nasit találtam :)

HOZZÁVALÓK
füstölt és nyers lazac 50-50%-ban
zellerszár
kígyóuborka
metélőhagyma
lime és citrom lé
lime héj
olívaolaj
chili
só
bors
tojás
toast kenyér
petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
A lazacot, zellerszárat, uborkát, metélőhagymát megközelítőleg azonos méretűre daraboljuk, majd hozzáadunk egy kevés reszelt lime héjat, egy kevés citromot és egy kis limelevet. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Amíg a tatár pihen, addig elkészítjük a bundáskenyeret, majd a lazactatárt a félbevágott még meleg kenyereken tálaljuk.