Sörben sült csülök gesztenyés burgonyafánkkal, mazsolás savanyú káposztapürével

Csülök:

1 db hátsó bőrös csülök,2 db vöröshagyma,1 db fokhagyma,sertészsír, 3 dl sör, babérlevél,só

Mazsolás savanyú káposztapüré:

0,5 kg savanyú gyalult káposzta, 2 db nagyobb sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 20dkg füstölt kolozsvári szalonna, 10 dkg mazsola,só,bors

Gesztenyés burgonyafánk:

30 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 20 dkg főtt,hámozott gesztenye,3 dkg élesztő,2 db tojás, só,bors,1,5 dl olaj,1 dl tej,1 ek.cukor

Elkészítés:

A besózott,megborsozott bőrös csülköt 2 fej nagyobb darabokra vágott hagymára és 1 fej fokhagymára helyezem. Teszek alá sertészsírt,egy kevés vizet és felöntöm a 3dl sörrel. Dobok mellé babérlevelet és lefedve kb 160 fokon kezdem sütni. Folyamatos locsolgatás mellett kb 2,5 óra alatt készül el.
A káposztapüréhez 2 fej vöröshagymát apróra vágok és a kis szalonna kockákkal lepirítom,belevágom a répát,amivel tovább pirítom. Ezt követően beleteszem az egyszer átmosott káposztát,felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje és puhára főzöm. Ha kell a vizet utólag pótolom. Ha megpuhult minden az edény teljes tartalmát pürésítem. Ha a szalonna bőrét is belefőztük azt vegyük ki előtte. A megfelelő állagot a főzőlé adagolásával érhetjük el. Ha a püré elkészült,sóval és borssal ízesítem,majd belekeverem a beáztatott mazsolát.
A burgonyafánkhoz a megfőtt gesztenyét és burgonyát áttöröm és hagyom kihülni. Utána hozzákeverem alisztet,sózom,borsozom,hozzáadom a tojásokat és a cukorral tejben feltuttatott élesztőt. A tésztát jól eldolgozom és 30 percig kelni hagyom. Olajba mártott kanállal kiszaggatom és forró bő olajban pirosra sütöm.

egy kis szemeszgetés..

Sziasztok. Közlekedési okok miatt volt időm recepteket nézegetni. Találtam egy nagyon gusztát,amit most megosztok veletek. Most én nagyon megenném,jól néz ki.

Báránycomb tormás répapürével

Hozzávalók

2 kg báránycomb,3 kis gerezd fokhagyma szeletelve,2 db vöröshagyma,5 db sárgarépa, 2 ek. dijoni mustár,nyers torma.
A kéreghez: 175g zsemlemorzsa,kis csokor petrezselyem, kis csokor torma,rozmaring,2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olivaolaj

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy késsel irdaljuk be a bárányt,ahova kis szelet fokhagymákat helyezünk. Fektessük a sütőedénybe a megpucolt hagymát és a nagyobb darabokra aprított sárgarépát, majd tegyük rá a bárányt és locsoljuk meg 2,5 dl vízzel. Igy süssük lefedve 30 percig. Közben keverjük össze a kéreghez az alapanyagokat,fűszereket. 30 perc elteltével vegyük ki a báránycombot és csökkentsük 170 fokra. Kenjük be a húst mustárral és dörzsöljük be a kéreggel. Tegyük vissza 1,5 órára a sütőbe folyamatosan figyelve. Amikor elkészült 30 percig pihentessük. A sütédből visszamardt sárgarépából egy kis torma hozzáadásával selymes állagú pürét készíthetünk mixerrel, mely kivàló köret lesz.