Gluténmentes francia csokoládé torta mangókompóttal, mangós sorbettel

Hozzávalók ( 8 szelet) : 20 dkg keserűcsoki ( 70 % ) , 20 dkg vaj, 15 dkg cukor,4 tojás,egy csipet só, 1 érett mangó,25 dkg eper,2 cm friss gyömbér,2 ek.méz, negyed citrom leve, mangó sorbett ízlés szerint Elkészítés: 180 dokra előmelegítjük a sütőt. 20*23as tortaformát kibélelünk. Vízgőz felett felolvasztjuk a felaprított csokit és vajat,majd átöntjük egy nagy üvegtálba. Szoaba-hőmérsékletűre hűtjük, mehet hozzá a cukor,só és egyesével az egész tojások. Ezt elektromos habverővel elkeverjük. A formába öntjük a masszát és 25 perc alatt készre sütjük. Ekkor még lágynak fog tűnni,de ahülés folyamán,majd megmered. A kompóthoz apró kockákra vágjuk a mangót és az epret,majd összeforraljuk a gyömbérrel,a mézzel és a citromlével. A torta mellé kínáljuk a kompótot és a mangósorbetet.

Glutén mentes chilis-fahéjas brownie

Hozzávalók ( 12-16 szelet):

4 dkg étkezési keményítő, 3 dkg g kakópor, egy csipet őrölt fahéj, egy csipet Cayenne-bors,3 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg vaj, 30 dkg étcsoki feldarabolva, 8 dkg török mogyoró, egy csipet só

Elkészítés:

180 fokra melegítsük elő a sütőt. Egy tálban összekeverjük a száraz anyagokat, egy másik tálba kézi habverővel habosra keverjük a cukrot és a tojást. Vízgőz felett felolvasztjuk a vajat és a csokit,majd a tojásos masszához keverjük. Hozzáadjuk a száraz keveréket,majd beleforgatjuk a mogyorót. Kivajazunk és sütőpapírral bélelünk ki egy 20*30as tepsit és beleöntjük a masszát. Tűpróbáig 25-30 percig sütjük. Szeletelés előtt kihűteni

Fánk

Hozzávalók 20 darab fánkhoz:
• 3.5 dl tej
• 4 dkg friss élesztő
• 3 ek porcukor
• 50 dkg fehér liszt
• 1 db tojás
• 3 db tojássárgája
• 10 dkg olvasztott vaj
• 2 ek rum
• 1 mokkáskanál só
A sütéshez:
• 8 dl étolaj
A tálaláshoz:
• vaníliás porcukor
• lekvár
Elkészítés
A langyos tejbe 1 evőkanál porcukrot keverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, kevés liszttel megszórjuk és felfuttatjuk. A kelesztőtálba szitáljuk a meglangyosított lisztet, a közepébe ütjük az egész tojásokat és a tojássárgájákat, beletesszük a maradék porcukrot, sót és a felfutott élesztős tejet. Laza mozdulatokkal összeállítjuk, közben apránként hozzáadjuk az enyhén felmelegített vajat és a rumot. Simára gyúrjuk, letakarjuk, félóra alatt duplájára kelesztjük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Határozott mozdulattal kiszaggatjuk úgy, hogy a forma ne nyomja össze a korongok oldalát. Ha élesen vágjuk el, a fánk szép magasra feljön sütés közben, ettől is szép szalagos lesz. Letakarjuk, 20 percig pihentetjük.
Magas, széles, fedeles sütőedényben felforrósítjuk az olajat. A korongokat kézben fogjuk, hüvelykujjainkat beletéve mélyedést alakítunk ki a fánkok tetején, majd ezzel lefelé, ötösével a forró olajba helyezzük. Ha rögtön megbarnul, túl forró az olaj, ilyenkor kevés hideg olajat öntünk hozzá. Előtte érdemes 1 csipet nyers tésztával ellenőrizni. A fánkokat lefedjük, kb. 50 mp alatt aranysárgára sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül alig 1 perc alatt a másik oldalát is pirosra sütjük. A sütést mindaddig ugyanígy folytatjuk, amíg tart a nyers tészta. A szalag kialakulását a sok olaj is befolyásolja, mert ha ’nehéz’ a tésztánk és leül a lábas aljára, akkor bő olaj esetén a megfordításkor már nem lesz szalagos. A kisült fánkokat papírtörlővel bélelt tálba sorakoztatjuk. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük és házi lekvárral frissiben tálaljuk.