Egy kis esti lazulás. Túrós tormás pogi :)

Egy kis esti lazulás. Bor és pogi

Túrós-tormás pogácsa

Hozzávalók

1 dl tej, 1 dkg cukor, 5 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt,25 dkg vaj, 15 dkg juhtúró,15 dkg tehéntúró, 2+1 tojássárgája, 1 ek.só, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg reszelt torma

Elkészítés

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, amibe beletesszük a kimért cukrot. A lisztet külön tálban elmorzsoljuk a vajjal, amihez hozzáadjuk a juhtúrót és a keumplinyomón áttört tehéntúrót ,az élesztős tejet, 2 sárgáját, a sót és a tejfölt. Ezzel jól összedolgozzuk, majd cipót készítünk belőle, amit letakarunk és meleg helyen 30 percet kelni hagyjuk. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a reszeltsajt egy részével és egy kis tormával, majd lazán feltekerjük és újra kelesztjük 30 perc alatt. Az ismételten megkelt tésztát 2-3 cm vastagra nyújtjuk, majd a tetejét tojássárgával lekenjük és rászorjuk a maradék sajtot. Ezt követően tetszőleges formákra szaggatjuk. Előmelegített sütőben kb 200 fokon 20 percig sütjük.

Az vagy,amit megeszel....

Három étel egy alap...na és a desszert :)

Szives májas pörkölt penne tésztával

 Rakott kelkáposzta

 Bakonyi betyár leves

 Répa torta

Pirított tormába forgatott, tojássárgájával töltött húsos párna, fűszeres édesburgonya chipsszel

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
egy csomag petrezselyem
friss reszelt torma
rozmaring
őrölt chili
só
bors
tojás
hús alaplé
zsemlemorzsa
őrölt pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS
1. A darált sertéshúst összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel, rozmaringgal, egy kevés reszelt tormával, chilivel, sóval és borssal, 2 evőkanál zsemlemorzsával. A jól összegyúrt masszából kis gombócokat formálunk. 1-1 kis húsos párnához összesen 2 db gombócra lesz szükség. Az egyik gombócot két frissen tartó fólia között nyújtófával maximum fél cm vékonyra nyújtjuk, majd közepére helyezzük a tojássárgáját, melyet előzőleg elválasztottunk a fehérjétől. A második gombócot is kinyújtjuk majd az első, tojássárgás lapra helyezzük és jól összedolgozzuk a széleket, hogy a tojás ne folyjon ki. Ezt a folyamatot ismételjük mindaddig, míg a hús kitart. Miután kész, felhevített olajon kérgesítjük, lezárjuk a széleket, majd a forrásban lévő alaplébe helyezzük 3 percre. A húspogácsa akkor tökéletes, ha a hús elkészült, de a tojássárgája még folyós állagú középen.

2. A frissen reszelt tormát szárazon aranybarnára pirítjuk, amiben a sült párnákat gyengéden meghempergetjük!

3. Az édesburgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal és rászórjuk az előre elkészített pirospaprikás, borsos fűszersót. A hasábokat sütőlapra helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük, félidőben megforgatva őket.

Lazactatár bundás kenyéren

Isteni finom kis könnyű nasit találtam :)

HOZZÁVALÓK
füstölt és nyers lazac 50-50%-ban
zellerszár
kígyóuborka
metélőhagyma
lime és citrom lé
lime héj
olívaolaj
chili
só
bors
tojás
toast kenyér
petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
A lazacot, zellerszárat, uborkát, metélőhagymát megközelítőleg azonos méretűre daraboljuk, majd hozzáadunk egy kevés reszelt lime héjat, egy kevés citromot és egy kis limelevet. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Amíg a tatár pihen, addig elkészítjük a bundáskenyeret, majd a lazactatárt a félbevágott még meleg kenyereken tálaljuk.

Rakott burgonyák petrezselymes tejföllel

HOZZÁVALÓK
6-8 db közepes burgonya
2 db édesburgonya
2 szál parasztkolbász
500 ml tejföl
100 ml tejszín
1 csomag petrezselyem
6-8 tojás + 1 db a tejfölhöz
só
bors
vaj
ELKÉSZÍTÉS
A jó alaposan megmosott burgonyákat héjastul, sós vízben puhára főzzük. Ezzel egyidejűleg megfőzzük a tojásokat is (8-9 perc), de ez akár előző este is elkészíthető. A tejfölt és a tejszínt kikeverjük 1 tojássárgájával, apróra vágott petrezselyemmel és egy kevés sóval. A megfőtt, meghámozott, felkarikázott burgonyából egy réteget a kivajazott tepsibe teszünk. A burgonyára egy réteg karikára vágott tojást halmozunk, ezt követően a felkarikázott kolbászokat. Ezt addig ismételhetjük, míg az alapanyagaink még rendelkezésünkre állnak, vagy amíg a tepsiben elfér. Meglocsoljuk a kikevert tejföl egy részével, majd egy réteg burgonyával fejezzük be. A tetejét ismét meglocsoljuk a tejszínes, petrezselymes tejföllel.
180 fokos sütőbe tesszük, és amikor már a tejföl arany barnára sült (kb. 20-25 perc) el is készült.
Amíg sül, elkészítjük az édesburgonya chipset. Az alaposan megmosott édesburgonyát vékony szeletekre karikázzuk (vagy akár szeletelőt is használhatunk) és forró olajban pirosra sütjük. Ha elkészült, lecsepegtetjük, majd enyhén sózzuk. Az elkészült rakott burgonyát formázzuk, tányérra tesszük és ráhalmozunk egy adag burgonyachipset és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Cukkinis chili con carne

Teljes elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

HOZZÁVALÓK
500 g darált sertéshús
200 g morzsolt kukorica
400 g előfőzött vörösbab
4 db paradicsom
chili jalapeno darabkák
paradicsomszósz
2 db cukkini
fahéj
só, bors, olaj
toast kenyér
tejföl
cheddar sajt

ELKÉSZÍTÉS
1. Vöröshagymát apró darabokra vágunk, majd kevés olajon lepirítjuk. Ha már üveges, akkor hozzáadjuk a darált sertéscombot, amit kissé lepirítunk. Ha ezzel megvagyunk, akkor hozzáadjuk az apróra vágott, kimagozott cukkinit, a paradicsomot, a paradicsomszószt, babot és a kukoricát. Fűszerezzük sóval, borssal és ízlés szerint chilivel. Ha igazán izgalmas ízt szeretnék elérni, akkor egy kevés fahéjat is teszünk bele. Ha a paradicsom és a cukkini is megfőtt, akkor el is készült az étel.

2. A kenyeret megkenjük tejföllel és reszelt sajttal, amit arany barnára pirítunk.

Csevapcsicsa kuszkusszal

Teljes elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc

HOZZÁVALÓK

0,5 kg darált sertéscomb
0,5 kg darált bárány vagy marha
2 fej vöröshagyma
só
bors
KUSZKUSZ SALÁTA:

100 g kuszkusz
koktélparadicsom
petrezselyem
kígyóuborka
újhagyma
fokhagyma
kaliforniai paprikar
citrom
só, bors, olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS
A kuszkusz mennyiségéhez képest kétszer annyi forrásban lévő vizet öntünk, majd lefedjük, és 10-12 percig állni hagyjuk. Ezalatt elkészül és még épp pergős marad. Közben felvágjuk a paradicsomot, petrezselymet, uborkát, újhagymát, kaliforniai paprikát, és összekeverjük az elkészült kuszkusszal és cukkinival. A citrom levével és reszelt citromhéjjal, valamint sóval és borssal ízesítjük. Kiváló, frissítő nyári ízeket kapunk!
A sertés- és bárányhúst jó alaposan összekeverjük a sóval, borssal, és kis hengereket formázva grillrácson kisütjük.

Mentás zöldborsó krémleves bacon chipsel

Hozzávalók:
1 kg friss zöldborsó
vaj
2 dl tej
2 dl tejszín
4 dl víz
só
bors
szerecsendió
4-5 levél menta
1 csokor petrezselyemzöld
bacon

Elkészítés:

Kevés vajon megpároljuk a zöldborsót, majd sózzuk, borsozzuk és egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük. Rövid párolást követően felöntjük a 2 dl tejjel, 2 dl tejszínnel és 4 dl vízzel. Hozzáadjuk az apróra vágott mentát, petrezselymet és készre főzzük. Ha a zöldborsó puha, turmixoljuk.

Bacon chips:
A tepsibe zsírpapírt teszünk, majd a bacon szeleteket egymás mellé helyezzük. A tetejére is teszünk egy réteg zsírpapírt és egy másik tepsivel lesúlyozzuk, hogy a bacon szeletek ne kunkorodjanak fel. Kb. 150 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

Karfiol rizotto parmezános csirkével

Előkészítési idő: 10 perc

Teljes elkészítési idő: 30 perc

HOZZÁVALÓK 4 FŐ RÉSZÉRE
2 közepes karfiol
1,5 kg csirkemell
10 dkg parmezán
2 db tojás
15 dkg liszt
vaj
200 ml tejszín
szerecsendió
só
bors
napraforgó olaj
ELKÉSZÍTÉS
Az egyik karfiolt nagyobb darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. A másik karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd egy aprítóban addig szeleteljük, amíg kisebb rizsszem méretű darabokat kapunk. Ha nincs aprító, akkor egyszerűen, késsel is szeletelhető.

A korábban a forró vízbe feltett karfiolt, ha megpuhult, a főzőléből kiemelve (ne öntsük le róla) vaj, kevés tejszín, só, bors, szerecsendió hozzáadásával pürésítjük. A püréhez adhatunk a főzőléből, hogy kissé hígabb állagot kapjunk. Ha elkészült, a pürét visszatesszük a tűzre, majd hozzáadjuk az apró darabokra vágott nyers karfiolt és kb. 5 perc alatt összefőzzük folyamatos kevergetés mellett.

A 2db tojást keverjük össze a 15 dkg liszttel, a 10 dkg reszelt parmezánnal, sóval, borssal, majd forgassuk meg ebben a csíkokra vágott csirkemellet. Ha kissé sűrűnek érezzük, hideg vízzel hígíthatjuk. Ezt követően a csirkemell csíkokat forró olajban aranybarnára sütjük.
A karfiol “rizottót” mélytányérba tálaljuk, majd a tetejére halmozzuk fel a parmezános csirkemell csíkokat. Díszítésnek zöldfűszereket használjunk.