Anyum sütött Villámgyors bögrés túrós kuglóf

Hozzávalók

2 bögre (fehér finom) liszt
1 bögre cukor
1 csipet só
25 dkg túró
2 db tojás
25 dkg vaj
1 tasak (12 g) sütőpor

Elkészítés

1 bögre = 2,5 dl

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütésre.

2. A vajat enyhén megolvaszthatjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen, de ne legyen teljesen felolvasztva. Ezután a csipet sóval, a cukorral, és a túróval kikeverjük egy mixerrel.

3. Hozzákeverjük a tojásokat, majd a lisztet és a sütőport.

4. Kuglóf formába simítjuk a tésztát (ha nem szilikonforma, akkor jól vajazzuk ki!), és tűpróbáig sütjük. Nálam a sütési idő kb. 50 perc volt, de tűpróbával ellenőrizzük.

5. Egy-két perc várakozás után a süteményt még forrón kiborítjuk egy tányérra.

6. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Hawaii csirkemell

Pár hete voltam Pécsen meglátogatni a barátnőimet. Amig ők suliban voltak főztem nekik. 

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemell,1 ananász konzerv, 10 dkg sonka,só,fehérbors,bazsalikom,hagyma,olaj

Elkészítés:

Olajon kezd el a hagymát pirítani,ha szép aranybarna lett,tedd hozzá a husit. Fehéredésig keverd,majd mehet rá,só,bors,bazsalikom ízlés szerint. Mehet hozzá az ananász,levével együtt. Ha szükséges később mehet még rá kicsi víz,amig a husi fini puha nem lesz.Amig fő pirítsd le a sonkát egy serpenyőben és keverd hozzá. Egyett rottyanjon hogy a sonka íze összeforrjon a pikáns ananászos csirkével. Vedd le a tűzről,várd meg amig nem bugyog,nem forr és kicsit szórd meg liszttel. Hagyd addig állni,amig a lisztet beszívja a nedvesség majd keverd össze.

Köretként főzz hozzá rizst.

Rose kacsamell zöldségpürével

HOZZÁVALÓK

3 db kacsamell
2 db sárgarépa
4-5 db bébirépa + kakukkfű
1 db fehérrépa
1 db karfiol
gyömbér
2 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
currypor
½ zeller
vaj
tejszín
kesudió, pisztácia, chili
nagyszemű só, bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A hagymát kevés olajon pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karfiol, gyömbér, fokhagyma), amit kevés vízzel és curryvel puhára párolunk szintén. A kacsamellet lehártyázzuk, formázzuk és félretesszük pihenni, hogy szobahőmérsékletű legyen. A megpárolódott zöldségeket egy kis só hozzáadásával 10-12 percre a termóba tesszük, így érve el a kívánt pürés, selymes állagot. A kesudiót, pisztáciát, szárított chilit, sót mozsárban durván összetörjük. A zöldségek elkészítése után forró serpenyőben kérgesítjük a kacsamellet (oldalanként 2-4 percig), majd előmelegített sütőben 5-7 perc alatt készre sütjük.

2. A kész kacsamellről eltávolítjuk a bőrét, majd a chilis magokkal fedjük le a felszabadult felületet. A bébirépát kevés olajon, magas hőfokon karamellizáljuk egy kevés kakukkfűvel.

Sörben sült csülök gesztenyés burgonyafánkkal, mazsolás savanyú káposztapürével

Csülök:

1 db hátsó bőrös csülök,2 db vöröshagyma,1 db fokhagyma,sertészsír, 3 dl sör, babérlevél,só

Mazsolás savanyú káposztapüré:

0,5 kg savanyú gyalult káposzta, 2 db nagyobb sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 20dkg füstölt kolozsvári szalonna, 10 dkg mazsola,só,bors

Gesztenyés burgonyafánk:

30 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 20 dkg főtt,hámozott gesztenye,3 dkg élesztő,2 db tojás, só,bors,1,5 dl olaj,1 dl tej,1 ek.cukor

Elkészítés:

A besózott,megborsozott bőrös csülköt 2 fej nagyobb darabokra vágott hagymára és 1 fej fokhagymára helyezem. Teszek alá sertészsírt,egy kevés vizet és felöntöm a 3dl sörrel. Dobok mellé babérlevelet és lefedve kb 160 fokon kezdem sütni. Folyamatos locsolgatás mellett kb 2,5 óra alatt készül el.
A káposztapüréhez 2 fej vöröshagymát apróra vágok és a kis szalonna kockákkal lepirítom,belevágom a répát,amivel tovább pirítom. Ezt követően beleteszem az egyszer átmosott káposztát,felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje és puhára főzöm. Ha kell a vizet utólag pótolom. Ha megpuhult minden az edény teljes tartalmát pürésítem. Ha a szalonna bőrét is belefőztük azt vegyük ki előtte. A megfelelő állagot a főzőlé adagolásával érhetjük el. Ha a püré elkészült,sóval és borssal ízesítem,majd belekeverem a beáztatott mazsolát.
A burgonyafánkhoz a megfőtt gesztenyét és burgonyát áttöröm és hagyom kihülni. Utána hozzákeverem alisztet,sózom,borsozom,hozzáadom a tojásokat és a cukorral tejben feltuttatott élesztőt. A tésztát jól eldolgozom és 30 percig kelni hagyom. Olajba mártott kanállal kiszaggatom és forró bő olajban pirosra sütöm.

egy kis szemeszgetés..

Sziasztok. Közlekedési okok miatt volt időm recepteket nézegetni. Találtam egy nagyon gusztát,amit most megosztok veletek. Most én nagyon megenném,jól néz ki.

Báránycomb tormás répapürével

Hozzávalók

2 kg báránycomb,3 kis gerezd fokhagyma szeletelve,2 db vöröshagyma,5 db sárgarépa, 2 ek. dijoni mustár,nyers torma.
A kéreghez: 175g zsemlemorzsa,kis csokor petrezselyem, kis csokor torma,rozmaring,2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olivaolaj

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy késsel irdaljuk be a bárányt,ahova kis szelet fokhagymákat helyezünk. Fektessük a sütőedénybe a megpucolt hagymát és a nagyobb darabokra aprított sárgarépát, majd tegyük rá a bárányt és locsoljuk meg 2,5 dl vízzel. Igy süssük lefedve 30 percig. Közben keverjük össze a kéreghez az alapanyagokat,fűszereket. 30 perc elteltével vegyük ki a báránycombot és csökkentsük 170 fokra. Kenjük be a húst mustárral és dörzsöljük be a kéreggel. Tegyük vissza 1,5 órára a sütőbe folyamatosan figyelve. Amikor elkészült 30 percig pihentessük. A sütédből visszamardt sárgarépából egy kis torma hozzáadásával selymes állagú pürét készíthetünk mixerrel, mely kivàló köret lesz.

Egy kis esti lazulás. Túrós tormás pogi :)

Egy kis esti lazulás. Bor és pogi

Túrós-tormás pogácsa

Hozzávalók

1 dl tej, 1 dkg cukor, 5 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt,25 dkg vaj, 15 dkg juhtúró,15 dkg tehéntúró, 2+1 tojássárgája, 1 ek.só, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg reszelt torma

Elkészítés

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, amibe beletesszük a kimért cukrot. A lisztet külön tálban elmorzsoljuk a vajjal, amihez hozzáadjuk a juhtúrót és a keumplinyomón áttört tehéntúrót ,az élesztős tejet, 2 sárgáját, a sót és a tejfölt. Ezzel jól összedolgozzuk, majd cipót készítünk belőle, amit letakarunk és meleg helyen 30 percet kelni hagyjuk. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a reszeltsajt egy részével és egy kis tormával, majd lazán feltekerjük és újra kelesztjük 30 perc alatt. Az ismételten megkelt tésztát 2-3 cm vastagra nyújtjuk, majd a tetejét tojássárgával lekenjük és rászorjuk a maradék sajtot. Ezt követően tetszőleges formákra szaggatjuk. Előmelegített sütőben kb 200 fokon 20 percig sütjük.

Az vagy,amit megeszel....

Három étel egy alap...na és a desszert :)

Szives májas pörkölt penne tésztával

 Rakott kelkáposzta

 Bakonyi betyár leves

 Répa torta

Pirított tormába forgatott, tojássárgájával töltött húsos párna, fűszeres édesburgonya chipsszel

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
egy csomag petrezselyem
friss reszelt torma
rozmaring
őrölt chili
só
bors
tojás
hús alaplé
zsemlemorzsa
őrölt pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS
1. A darált sertéshúst összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel, rozmaringgal, egy kevés reszelt tormával, chilivel, sóval és borssal, 2 evőkanál zsemlemorzsával. A jól összegyúrt masszából kis gombócokat formálunk. 1-1 kis húsos párnához összesen 2 db gombócra lesz szükség. Az egyik gombócot két frissen tartó fólia között nyújtófával maximum fél cm vékonyra nyújtjuk, majd közepére helyezzük a tojássárgáját, melyet előzőleg elválasztottunk a fehérjétől. A második gombócot is kinyújtjuk majd az első, tojássárgás lapra helyezzük és jól összedolgozzuk a széleket, hogy a tojás ne folyjon ki. Ezt a folyamatot ismételjük mindaddig, míg a hús kitart. Miután kész, felhevített olajon kérgesítjük, lezárjuk a széleket, majd a forrásban lévő alaplébe helyezzük 3 percre. A húspogácsa akkor tökéletes, ha a hús elkészült, de a tojássárgája még folyós állagú középen.

2. A frissen reszelt tormát szárazon aranybarnára pirítjuk, amiben a sült párnákat gyengéden meghempergetjük!

3. Az édesburgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal és rászórjuk az előre elkészített pirospaprikás, borsos fűszersót. A hasábokat sütőlapra helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük, félidőben megforgatva őket.

Lazactatár bundás kenyéren

Isteni finom kis könnyű nasit találtam :)

HOZZÁVALÓK
füstölt és nyers lazac 50-50%-ban
zellerszár
kígyóuborka
metélőhagyma
lime és citrom lé
lime héj
olívaolaj
chili
só
bors
tojás
toast kenyér
petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
A lazacot, zellerszárat, uborkát, metélőhagymát megközelítőleg azonos méretűre daraboljuk, majd hozzáadunk egy kevés reszelt lime héjat, egy kevés citromot és egy kis limelevet. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Amíg a tatár pihen, addig elkészítjük a bundáskenyeret, majd a lazactatárt a félbevágott még meleg kenyereken tálaljuk.

Rakott burgonyák petrezselymes tejföllel

HOZZÁVALÓK
6-8 db közepes burgonya
2 db édesburgonya
2 szál parasztkolbász
500 ml tejföl
100 ml tejszín
1 csomag petrezselyem
6-8 tojás + 1 db a tejfölhöz
só
bors
vaj
ELKÉSZÍTÉS
A jó alaposan megmosott burgonyákat héjastul, sós vízben puhára főzzük. Ezzel egyidejűleg megfőzzük a tojásokat is (8-9 perc), de ez akár előző este is elkészíthető. A tejfölt és a tejszínt kikeverjük 1 tojássárgájával, apróra vágott petrezselyemmel és egy kevés sóval. A megfőtt, meghámozott, felkarikázott burgonyából egy réteget a kivajazott tepsibe teszünk. A burgonyára egy réteg karikára vágott tojást halmozunk, ezt követően a felkarikázott kolbászokat. Ezt addig ismételhetjük, míg az alapanyagaink még rendelkezésünkre állnak, vagy amíg a tepsiben elfér. Meglocsoljuk a kikevert tejföl egy részével, majd egy réteg burgonyával fejezzük be. A tetejét ismét meglocsoljuk a tejszínes, petrezselymes tejföllel.
180 fokos sütőbe tesszük, és amikor már a tejföl arany barnára sült (kb. 20-25 perc) el is készült.
Amíg sül, elkészítjük az édesburgonya chipset. Az alaposan megmosott édesburgonyát vékony szeletekre karikázzuk (vagy akár szeletelőt is használhatunk) és forró olajban pirosra sütjük. Ha elkészült, lecsepegtetjük, majd enyhén sózzuk. Az elkészült rakott burgonyát formázzuk, tányérra tesszük és ráhalmozunk egy adag burgonyachipset és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Cukkinis chili con carne

Teljes elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

HOZZÁVALÓK
500 g darált sertéshús
200 g morzsolt kukorica
400 g előfőzött vörösbab
4 db paradicsom
chili jalapeno darabkák
paradicsomszósz
2 db cukkini
fahéj
só, bors, olaj
toast kenyér
tejföl
cheddar sajt

ELKÉSZÍTÉS
1. Vöröshagymát apró darabokra vágunk, majd kevés olajon lepirítjuk. Ha már üveges, akkor hozzáadjuk a darált sertéscombot, amit kissé lepirítunk. Ha ezzel megvagyunk, akkor hozzáadjuk az apróra vágott, kimagozott cukkinit, a paradicsomot, a paradicsomszószt, babot és a kukoricát. Fűszerezzük sóval, borssal és ízlés szerint chilivel. Ha igazán izgalmas ízt szeretnék elérni, akkor egy kevés fahéjat is teszünk bele. Ha a paradicsom és a cukkini is megfőtt, akkor el is készült az étel.

2. A kenyeret megkenjük tejföllel és reszelt sajttal, amit arany barnára pirítunk.

Csevapcsicsa kuszkusszal

Teljes elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc

HOZZÁVALÓK

0,5 kg darált sertéscomb
0,5 kg darált bárány vagy marha
2 fej vöröshagyma
só
bors
KUSZKUSZ SALÁTA:

100 g kuszkusz
koktélparadicsom
petrezselyem
kígyóuborka
újhagyma
fokhagyma
kaliforniai paprikar
citrom
só, bors, olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS
A kuszkusz mennyiségéhez képest kétszer annyi forrásban lévő vizet öntünk, majd lefedjük, és 10-12 percig állni hagyjuk. Ezalatt elkészül és még épp pergős marad. Közben felvágjuk a paradicsomot, petrezselymet, uborkát, újhagymát, kaliforniai paprikát, és összekeverjük az elkészült kuszkusszal és cukkinival. A citrom levével és reszelt citromhéjjal, valamint sóval és borssal ízesítjük. Kiváló, frissítő nyári ízeket kapunk!
A sertés- és bárányhúst jó alaposan összekeverjük a sóval, borssal, és kis hengereket formázva grillrácson kisütjük.

Mentás zöldborsó krémleves bacon chipsel

Hozzávalók:
1 kg friss zöldborsó
vaj
2 dl tej
2 dl tejszín
4 dl víz
só
bors
szerecsendió
4-5 levél menta
1 csokor petrezselyemzöld
bacon

Elkészítés:

Kevés vajon megpároljuk a zöldborsót, majd sózzuk, borsozzuk és egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük. Rövid párolást követően felöntjük a 2 dl tejjel, 2 dl tejszínnel és 4 dl vízzel. Hozzáadjuk az apróra vágott mentát, petrezselymet és készre főzzük. Ha a zöldborsó puha, turmixoljuk.

Bacon chips:
A tepsibe zsírpapírt teszünk, majd a bacon szeleteket egymás mellé helyezzük. A tetejére is teszünk egy réteg zsírpapírt és egy másik tepsivel lesúlyozzuk, hogy a bacon szeletek ne kunkorodjanak fel. Kb. 150 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

Karfiol rizotto parmezános csirkével

Előkészítési idő: 10 perc

Teljes elkészítési idő: 30 perc

HOZZÁVALÓK 4 FŐ RÉSZÉRE
2 közepes karfiol
1,5 kg csirkemell
10 dkg parmezán
2 db tojás
15 dkg liszt
vaj
200 ml tejszín
szerecsendió
só
bors
napraforgó olaj
ELKÉSZÍTÉS
Az egyik karfiolt nagyobb darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. A másik karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd egy aprítóban addig szeleteljük, amíg kisebb rizsszem méretű darabokat kapunk. Ha nincs aprító, akkor egyszerűen, késsel is szeletelhető.

A korábban a forró vízbe feltett karfiolt, ha megpuhult, a főzőléből kiemelve (ne öntsük le róla) vaj, kevés tejszín, só, bors, szerecsendió hozzáadásával pürésítjük. A püréhez adhatunk a főzőléből, hogy kissé hígabb állagot kapjunk. Ha elkészült, a pürét visszatesszük a tűzre, majd hozzáadjuk az apró darabokra vágott nyers karfiolt és kb. 5 perc alatt összefőzzük folyamatos kevergetés mellett.

A 2db tojást keverjük össze a 15 dkg liszttel, a 10 dkg reszelt parmezánnal, sóval, borssal, majd forgassuk meg ebben a csíkokra vágott csirkemellet. Ha kissé sűrűnek érezzük, hideg vízzel hígíthatjuk. Ezt követően a csirkemell csíkokat forró olajban aranybarnára sütjük.
A karfiol “rizottót” mélytányérba tálaljuk, majd a tetejére halmozzuk fel a parmezános csirkemell csíkokat. Díszítésnek zöldfűszereket használjunk.

Mai motto: / új munkahely új recept/ Isteni finom :)

Szilvás-mákos rakott tészta

Hozzávalók:

 40 dkg fodros nagykocka tészta,25dkg darlált mák, ízlés szerint cukor, pici reszelt citromhéj,1 kispohár tejföl, ízlés szerint vaníliás cukor, 10 dkg pirosgyümölcsös ( bogyós) lekvár,5 dkg Rama,ízlés szerint porcukor,szóráshoz zsemlemorzsa, gyümölcsjoghur( csak az íze kedvéért), 40 dkg szilva és egy mk.fahéj,1 sütőpor,tojàs

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt kb 35 perc 185 fok
Főzd meg a szilvát egy rottyanásig a fahéjjal és egy kis cukorral.
Fogj egy nagy keverőtálat. Tedd bele a tejfölt,joghurtot,cukrot,mákot,citromhéjat,vaníilás cukrot,lekvárt,leszürt,lecsepegtetett szilvát,tojàst.
. Keverd jól össze,majd morzsold bele a lágy Rama kockát.És szórd bele a sütőport. Amig ez egy kicsit összeérik főzd ki a tésztát és készítsd elő a tepsit. Kis olaj,kis zsemlemorzsa az aljára. Egy kis tejfölt keverj ki porcukorral. Ha ezzel megvagy keverd át a masszádat és öntsd bele a tepsibe.
Majd a cukros tejföllel locsold meg,de vigyázz,hogy ne ússzon a tészta,ne legyen túl lucskos,de túl száraz se,mert akkor a sütés után megeshet hogy száraz lesz. Told be a sütőbe és miután kész van szépen aranybarnára megsült a cukros tejföl a tetején vedd ki,hagyd kicsit hülni és szépen kockákra vágva tálalhatod is. Isteni második fogás vagy akár desszert is lehet belőle. :)

Süti imádóknak ajánlom

https://www.facebook.com/judit.p.7/media_set?set=a.469371969742650.110414.100000095525456&type=3

Grillezett Pisztráng marinált cukkinispagettivel

Teljes elkészítési idő: 40 perc

Előkészítési idő: 20 perc

Sütési idő: 20 perc

HOZZÁVALÓK

Cukkinispagetti:

2 db cukkini
kapor
ecet
méz
lilahagyma
menta
olívaolaj

Feltét:

pisztráng – 2 db
1 csokor petrezselyem
citrom
kakukkfű
só
bors
zsálya – friss
fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS

A pisztrángot megtisztítjuk, majd kétujjnyi távolságokban beirdaljuk mindkét oldalát. A bőrét sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével meglocsoljuk. A belsejébe betöltjük a petrezselymet, kakukkfüvet, zsályát, fokhagymát, majd alufóliába csomagolva a grill rácson készre sütjük.

Közben elkészítjük a cukkini spagettit. Szálakra gyaluljuk a megpucolt cukkinit, majd meglocsoljuk egy kevés ecettel, mézzel, olívaolajjal. Sózzuk, vágunk hozzá lilahagymát, mentát és állni hagyjuk.

Marinálás: ecettel való megmaratás

Friss nyári zöldséges quiche

Egy finom francia étel

HOZZÁVALÓK 4 FŐRE

A tésztához

25 dkg liszt
6 dkg vaj
2 db tojás
5 dkg kacsazsír
csipet só
A töltelékhez

1 db brokkoli
1 db nagyobb cukkini
1 póréhagyma
250 g koktélparadicsom
3 dl tejszín
3 db tojás
csipet só
szerecsendió
parmezán
bazsalikom

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet átszitáljuk, majd a hideg vajjal és a kacsazsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, majd enyhén sózzuk. Ha az állagát nem tartjuk megfelelőnek, azt további liszt vagy zsiradék hozzáadásával tökéletesíthetjük. Az elkészült, kissé lágy tésztát kb. fél órára a hűtőbe tesszük pihenni, míg elkészítjük a tölteléket.

A fejekre szedett brokkolit enyhén sós vízben, rövid idő alatt félkészre főzzük. Kevés olajon megpirítjuk a póréhagymát és a cukkinit. A tésztát a hűtőből kivéve, enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd egy kivajazott tortaformába fektetjük úgy, hogy a forma alját és oldalát is befedje. A tésztaformán túllógó széleit levágjuk. A tésztára halmozzuk a pirított póréhagymát és cukkinit, a félkész brokkolit, a félbevágott paradicsomokat. Kikeverjük a 3 db tojást, a 3 dl tejszínt, ízesítjük egy csipet sóval, szerecsendióval, és belereszelünk egy marék parmezánt. A homogén masszát a zöldséges tésztára öntjük, majd óvatosan összekeverjük a zöldségekkel.A quiche-t a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük. A kész quiche tetejére bazsalikomleveleket teszünk.

Harcsapaprikás rakott tésztával (4főre)

Hozzávalók:

1 db egész harcsa (vagy filézett harcsa szeletek)
5 db paradicsom
3 paprika
1 fej vöröshagyma
fűszerpaprika
1 cs.( 500g) lasagne tészta
500g túró
500 ml tejföl
bacon
1-2 ág kakukkfű

Elkészítés:

A harcsát kifilézzük és nagyobb szeletekre vágjuk. A fejet és a halcsontot se dobjuk ki,mert később szükségünk lesz rá. A lasagne tésztát olajos sós vízben megfőzzük ügyelve arra,hogy legyen tartása a tésztának,ne főzzük túl. Aztán készítünk egy pörkölt alapot: hagymát kevés olajon lepirítani, hozzá a fűszerpaprika,majd a halcsont és a nyesedék, apróra vágott paradicsom és paprika. Ezt kevés vízzel feltesszük főni. Kb 30 perc után kivesszük a halcsontokat és pürésítjük. A megpuhult tésztát egy olajjal kikent tálba rétegezzük,úgy hogy közé tejfölös,bacon szalonnás,enyhén sózott túrót teszünk.A tetejét tejföllel lekenjük és aranybarnára sütjük előmelegített sütőben. A harcsaszeleteket kevés vajon kakukkfűvel készre sütjük. Tálaláskor a harcsa szeletek mellé tesszük a rakott tésztát és a húst leöntük a paradicsomos pörköltalapos pürésített mártással.

Húsimádók őzgerince:

Hozzávalók:

4szelet 15 dkg-ás sertés tarta ( csont nélkül) , só, 1 ek.piros arany,12 szelet vékony bacon,1 szál lángolt kolbálsz( olyan hosszú,mint a forma) , 15 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A húst kiklopfoljuk,az inas részeinél bevagdossul,sózzuk. Megkenjük a csípős gulyáskrémmel,és egy őzgerincformát kibélelünk alufóliával. A szalonnát úgy tesszük bele,hogy hol az egyik oldalon,hol a másik oldalon lógjon túl. A reszeltsajt felét beleszórjuk, és 2 szelet tarját fektetünk bele. A kolbászt lapjánál félbe vágjuk és a húsra fektetjük. Erre a másik 2 szelet hús,amit megszórunk a maradék sajttal. A kilógó bacon szeleteket ráhajtjuk és alufóliával lefedjük. Egy tepsibe tesszük és így toljuk be a sütőbe. 170 fokon ( légkeverésesbe 155) 70 percig sütjük.
Ha kész megvárjuk mig kihül és hűtőbe tesszük dermedni. Másnap vágódeszkára borítjuk és úgy szeleteljük fel ujjnyi vastagra. Tepsibe tesszik és kicsit közepes lángon rámelegítünk pár percig. Lapátkanállal kiemeljük és savanyúsággal,burgonyapürével isteni finom. Hidegen is fogyasztható nagy adag saláta kíséretében hidegtálakon.

Velencei álom

Hozzávalók: 6 tojásból narancshéjjal ízesített piskótakorong, 3 tojásból sütött narancshéjjal ízesített kakóspiskóta

narancssziruphoz: 2 narancs ( 60 dkg) 30 dkg cukor,

csokoládészószhoz: 3 dl zsiros főzőtejszín,15 dkg cukor, 1 cs. vaníliáscukor,12dkg kakópor

Habtöltelékhez: 8 dl félszíros habtejszín,4 ek.cukor, fél narancs,2 dkg zselatinpor,1dl víz, 3 dkg darált háztartási keksz

Elkészítés:

A narancssziruphoz a cukrot egy tálba szórjuk és egy narancs héját ráreszeljük. A narancsot kifilézzük és a levét a cukorra facsarjuk. Összekeverjük és egy éjjelen át a hűtőben érleljük. A csokiszószhoz a hozzávalókat felolvasztjuk és hűlni hagjyuk. A habtejszínt a másik narancs héjjával kemény habbá verjük. A zselatinporhoz hozzá a narancs leve,amit meleg vízben oldunk fel( a zselatint) és kevergetjük,amig fel nem oldódik. A sárgapiskótát félbe vágjuk, a csokiszósz és a narancsos cukor 1/6-át rálocsoljuk, a kekszet a cukros habba forgatjuk és a langyos zselatint hozzáadjuk. Ennek 1/3-át a sárga lapra kenjük,majd megint a csokis narancsos szósz, erre a barna piskóta. megint csokiszósz és cukros narancs szósz. A rétegzés így folytatjuk,amig el nem fogy a krém meg a hab és felváltva a sárga és barna piskóta. Hagyjunk krémet a tetejére is és az oldalára is. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.

Tipp: a torta tetejét tejszínhabbal,csokival,naracsreszelékkel,narancs gerezddel díszíthetjük. Fontos,hogy a csokiszósz önmagában ne terüljön el,legyen kicsit sűrűbb.

Libacomb bécsi ricsettel

Hozzávalók:

4 szép nagy libacomb, só,bors,majoranna,4 gerezd fokhagyma,2 ek.libazsir vagy olaj,1 csapott ek. étkezési keményítő

- töltelkékhez:

1 vöröshagyma, 10 dkg pecsenye libamáj,( lehet csirke is) 1 kápia paprika,1 ek. libazsir vagy olaj,2 gerezd fokhagyma,só,bors,majoranna,20-20 dkg liba és csirkemell,1 szikadt zsemel,1 tojás,1 ek. finomra vágot pet.zöld

- bécsi ricsethez:

25 dkg árpagyöngy, só, 1 vöröshagyma,3 sárgarépa,2 gyökér,1 zeller,bors,2 gerezd fokhagyma,1 kápia paprika,15 dkg borsó

Elkészítés:

Az árpagyöngyöt sós vízben puhára főzünk. A libacombokat kicsontozzuk,sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. A töltelékhez a hagymát finomra, a májat és a paprikát apróró kocskákra vágjuk. A zsirt felolvasztjuk és a hagymát megfonnyasztjuk rajta, A kápiát és a májat rászórjuk, 3 percig pirítjuk,majd só,bors,majoranna és zúzott fokhagyma. A Csirkemellet és a libamellet ledaráljuk majd vízbe áztatott kinyomkodott zsömlét teszünk hozzá. Felaprított pet.zöldet teszünk hozzá, a májas paprikát hozzákeverjük,sózzuk,borsozzuk. A csontokra a hús helyére halmozzuk,eredeti formájukra visszaigazítjuk. Megolajozott alufóliába becsomagoljuk és lábasban,zsíron megpirítjuk. A ricsethez is finomra vágjuk a hagymát és répát,gyökeret,zellert 1cm-es apró kockákra vágjuk. A hús visszamardó zsirjában a hagymát megfonnyasztjuk. A kétféle répát és a zellert hozzáadjuk és 5dl vízzel felhúzzuk. A fóliás húsokat belerakjuk,só,bors,fokhagyma. Lefedve 34-40 percig puhára főzzük.Félidőben a kockára vágott kápiát borsót hozzáöntjük. Amikor kész a húst kiszedjük.Ízes levét leszűrjük és keményítővel mártássá sűrítjük belekeverve a zöldségeket és az árpagyöngyét.

Tipp: Ha főzünk egy tartalmas libaleveset,akkor a főtt répát,gyökeret,zellert használhatjuk a ricsethez. Az árpagyöngyöt is főzhetjük a levesbe. ( ilyenkor már nem kell bele só,bors és fokhagyma,mert azt átveszi a levesből)

Egyik kedves ismerősöm készítette a következő finomságot.

Egy jó pisztráng

Beirdalta és tengeri sóval beszórta,ugyan úgy tárkonnyal fehér borssal és fokhagymát reszelt rá. Olívaolajjal meglocsolta . Szelt rá paradicsomot paprikát és lime-al meglocsolta 200 fokon sütötte
Köszönjük neki :) Nagyon guszta,nagyon jól néz ki

Medvehagymás juhtúróval töltött fánk

Hozzávalók:

1 dl víz, 1 mk só, 10 dkg vaj,10 dkg finomliszt,3 tojás
1 dkg zsír vagy vaj a tepsi kenéséhez
medvehagymás juhtúrókrémhez: 50 dkg juhtúró,20 dkg natúr krémsajt,15 levél medvehagyma,bors

Elkészítés:

A tésztához a vizet egy lábosba töltjük. Megsózzuk,felforraljuk,belerakjuk a a zsírt vagy a vajat és addig forraljuk tovább,amíg elolvad. Kisebb lángra állítjuk,a lisztet beleszórjuk,és kevergetve addig főzzük,amíg sima nem lesz és elválik az edény falától. Ez kb. 2 perc. A tűről lehúzva azonnal,egyesével belekeverjük a tojásokat. Egy alacsony peremű tepsit ki vajazunk vagy zsírozunk. A tojásos masszát csillagcsöves nyomózsákból pingponglabda nagyságú halmokat nyomunk belőle és vizes kézzel megspricceljük. Előmelegített sütőben nagy lángon 230 fokon ( légkeverésesben 210 fokon) 5 percig sütjük. Ekkor a hőfokot 20 fokkal csökkentjük és 15 percig sütjük tovább úgy,hogy az ajtót nem nyitjuk ki. Ha kész,a sütőt lezárjuk és az ajtót nyitva hagyva 15-20 percig szárítjuk a tésztát. Ha kihűlt recés késsel megskalpoljuk és a krémet beletöltjük.

Kém: a juhtúrót először magában,majd a krémsajttal együtt habosra keverjük és borssal és apróra vágott medvehagymával fűszerezzük és csillagcsöves nyomózsákból töltjük a fánkokba.

Tipp: kitűnő sörkorcsolya ehet,ha olyan kicsikre sütjük,amit egy falatra be lehet kapni.

Nyeles szezámmagos rántott csirkeszárny

Hozzávalók:

16 húsos cs.szárny,2-3 gerezd fokhagyma,tej,só
bundázáshoz: 5 ek.finomliszt,3 tojás,3ek.szezámmag,5 ek.zsemlemorzsa
sütéshez: bő olaj

Elkészítés:

A szárnyak felső harmadát levágjuk. A többi részét leves főzéséhez használhatjuk. A szárnyak vékonyabb végén egy éles késsel fellazítjuk a húst,majd a szemben lévő vastagabb csont végére gombócszerűen kifordítjuk,lehúzzuk. Így lesz olyan formája,mint egy buzogány. Az így előkészített szárnyakról a bőrt lehúzzuk,és zúzott fokhagymával ízesített tejben áztatjuk. Lecsöpögtetjük és a szezámmagos morzsával a szokásos módon panírozzuk és bő olajban aranybarnára sütjük lassú tűzön kb 10 perc alatt. Jól lecsöpögtetjük. Nagyon finom kiegészítője az ételnek,ha csípős szósszal,ketchuppal, barbecue-val,salsával,paradicsomszósszal vagy valami sajtmártással kínáljuk,amit falatonként lehet mártogatni és fogyasztani.

Tipp: Csirke alsó combból is ugyan így készíthetjük.

Bableves árpagyönggyel

30 dkg szàraz tarkabab,1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 burgonya, 1 sárgarépa, nèhàny friss zsàlyalevèl, 1 csokor petrezselyem, 1-1 àgacska friss rozmaring ès bazsalikom, 8 dkg füstölt nyers csàszàrszalonna,3 ek.olivaolaj, só,bors,10 dkg àrpagyöngy.
Tàlalàshoz 6 ek.olivaolaj

Főzès előtt a babot 12 órára beàztatjuk hideg vízbe. A hagymát, fokhagymát finomra vágjuk. A krumplit ès a rèpàt 1 centis kockàkra. A szalomnát apró kockákra. Oliva olajon megpirítjuk a szalonnát. Hozzáadjuk a hagymàt,fokgagymát, amit pàr perc alatt megfonnyasztunk. Hozzàadjuk a burgonyàt,rèpát, zöldfűszereket ès a lecsepegtetett babot. Kicsit pirítjuk, majd öntünk rá annyi forràsban lèvő vizet hogy kèt ujjnyira ellepje. Sózzuk, borsozzuk ès kis làngon fedő alatt 1 órát főzzük. Hozzátesszük az àrpagyöngyöt. 3-4 dl vizzel felhúzzuk ès mèg 1 óràt főzzük.

Tipp: frissen tàlaljuk mert az árpagyöngy magàba szivja az összes levet

Hozzávalók:

8 nagy kellevél,1 közepes fej vöröshagyma, 3 ek.olaj,2 zsemle,2 tojás,30 dkg darált seréthús, 1kk.pirospaprika, őrölt feketebors,20 dkg főtt sárgarépa és zöldborsó vegyesen,20 dkg főtt füstölt hús, 12 szelet vékony bacon,6 főtt tojás

A kelleveleket 3 percre sós forrásban lévő vízbe tesszük,lecsepegtetjük és kihűtjük. A hagymát apróra vágjuk és serpenyőben olajon megfonnyasztjuk. A zsemléket beáztatjuk,kinyomkodjuk és a tojásokkal együtt a húshoz adjuk. Pirospaprika,só,bors hozzá és jól összedolgozzuk. Megfőzzök a répát és a borsót. A répát és a főtt húst akkora kockákra vágjuk,mint a borsó. Ezeket hozzákeverjük az előzőekhez.Egy püspökkenyér formát a baconnel kibélelünk úgy,hogy hol az egyik oldalon,hol a másik oldalon lógjon túl. A húsos massza felét a formába simítjuk. Ennek közepét a tenyerünkkel kicsit kimélyítünk,ahova kerülnek a tojások. A maradék húst erre rátesszük,majd a formát az asztalhoz ütögetjük,hogy a tartalma jobban tömődjön. Elsőnek a kelleveleket,majd a szalonnát hajtuk a tetejére. Előmelegített sütőben közepes lángon ( 180 fok, ), légkeveréses sütőben 165 fokon 40 percig sütjük. 15 percig hagyjuk hülni,kiborítjuk egy vágódeszkára,majd ujjnyi szeletekre vágva tálaljuk akár melegen,akár hidegen.

Tipp: Sertéshús helyett pulykából és füstült pulykacombból ugyan így elkészíthető

színes csokis keksz

Elkészítési idő kb 30 perc

Hozzávalók 14 kekszre:

75g étcsoki,25 g vaj, 30g liszt,0.25 tk.sütőpor, 50g étcsoki törve,120 g színes cukorka a tetejére

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy sütőlemezt leborítunk sütőpapírral vagy szilikonos papírral. A csokit a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk. A tojást a cukorral felhabosítjuk, majd a megolvasztott vajas keverékhez adjuk. egy külön tálban összekeverjük a lisztet,tört csokit és a sütőport. Ezt is az olvasztott masszarészhez adjuk. Evőkanálnyi adagokat teszük a sütőlemezre,úgy hogy szép köralakban terüljön a massza,de ne lapítsuk le. Mindegyikre 6 szem drazsét szórunk és az előmelegített légkeveréses sütőben kb 10 percig készre sütjük. Kihülés után szabad csak levenni a papírról.

Egyik kedvenc nyalánkságom. A meleg nyári napokon hűsítően hat. Könnyű elkészíteni.

Hozzávalók

1 l tej
2 csomag babapiskóta
2 tasak vaníliaízű pudingpor
2 tasak vaníliás cukor
ízlés szerint édesítőszer (kristálycukor, barna cukor)
gyümölcsök (mirelit, vegyes erdei gyümölcsöket, de lehet friss gyümölcs vagy kompot is)
Elkészítés

Előkészítés

Mindent készítsünk elő,és akkor nem lesz gond ha valami elmarad!

A babapiskótát lerakjuk egy jénai tálba (csak azért abba, mert jól látszanak a rétegek és a színek). Tejben áztatjuk,hogy megpuhuljon a babapiskóta.
Ezután az 1 liter tejből és a 2 csomag pudingporból elkészítjük a pudingot, amit ízesítünk cukorral és vaníliás cukorral. Az első sor babapiskótára lassan ráöntjük a pudingot (még melegen), majd gyümölcsöket rakunk rá.
Jöhet a következő réteg, ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók.
A tetejére díszítésnek gyümölcs kerüljön. Nekem 3 sor lett a fenti hozzávalókból.
Összeállítás után néhány órát ajánlatos állni hagyni, hogy a babapiskóta jól megpuhuljon. Tejszínhabot verhetünk fel és tehetünk rá azt is.

Tárolás

Hűtőszekrényben kell tárolni!